Vorwort: Die Bauarbeiten haben nun auch die Villa Ressource erfasst. Die „Zwischenzeit“ bringt auch Veränderungen in der Organisation der Barschichten mit sich. Alles gilt ab sofort nur noch für die Containerbar und die mobile Bar vor der Regenbogentreppe.
Barschicht
Die erste Barschicht kümmert sich um die Vorbereitungen.
Die letzte Barschicht kümmert sich um die Nachbereitungen.
Vorbereitung
Kasse vorbereiten
Getränkevorrat in der Kühlung (Bar im Haus) kontrollieren | im Container Kühlung anstellen
Getränkevorräte auffüllen, Getränkelager
Reinigung der Oberflächen
genug Gläser an der Bar deponieren (weitere Gläser befinden sich im Getränkelager)
Barbetrieb
Kasse:
Geldeinnahmen so im Blick behalten, dass eine größere Menge an großen Scheinen bereits im Umschlag (Umschläge befinden sich an der Bar im Haus in der Schublade gegenüber der Zapfanlage).
Aufgaben so verteilen, das eine Logistik hinter der Bar entstehen kann, sich gegenseitig nicht zu behindern, zwei Personen hinter der Bar sind in der Regel genug
Eine Person übernimmt den Nachschub an Getränken, die Getränke in der Kühlung sind so aufzufüllen, dass vorn die gekühlten Flaschen stehen.
Kisten mit Leergut bei Bedarf regelmäßig ins Getränkelager verräumen. Bei regem Barbetrieb sollten diese Aufgabe von einem „
Springer“ übernommen werden.
Leere Weinflaschen mit Schraubverschluss in Pappkartons verstauen
Bier zapfen
Bierfass wechseln
Kaffee kochen
Geschirrspülmaschine (entfällt)
Nachbereitung
Kasse abrechnen
Kühlung aus
Kaffeemaschine aus
Gläser in den Geschirrspüler sortieren und anstellen
Bar aufräumen/sauber machen
-
Leergut verräumen
Lebensmittel vom Catering wegräumen bzw. in die Kühlung stellen Achtung: im Container dürfen KEINE Essensreste lagern, wg. der Mäuse
Abtrockentücher zum Trocknen aufhängen bzw. in die Schüssel für Schmutzwäsche werfen (auf dem Kühlschrank)
Angebrochene Flaschen gut verschließen und mit Datum versehen
Gibt es wichtige Infos für die nächste Veranstaltung - wenn ja, dann bitte UNBEDINGT kommunizieren, am besten direkt an ASP (Ansprechpartner:in, siehe Schichtplan)
zurück zu Startseite Handbuch